Tarta de limón con base de galletas

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Esta receta la tenía desde hace muchos años, nos ha acompañado en cumpleaños, cenas de amigos y ocasiones especiales. Le tengo especial cariño.

Si te animas a hacerla cuenta con que está más rica hecha de víspera.

 

 

  • Ingredientes:

270 g de queso Philadelphia

160 g de azúcar

500 ml de nata para montar

1 sobre de 85 g de gelatina de limón Royal

1 vaso de agua

25 galletas Marías, Digestive o Napolitanas ( las que más os gusten )

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

Mermelada para decorar ( si es casera, mejor )

 

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  • Preparación:

Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla hasta que se forme una masa. Ponla en la base de un molde desmoldable, aprieta un poco, alisando la superficie con una cuchara. Mételo en la nevera.

Pon en un cazo el vaso de agua a hervir y entonces añade el sobre de gelatina y revuelve hasta que se deshaga bien.

Ponlo en el vaso de la batidora junto con la tarrina de Philadelphia, el azúcar y la nata. Bate bien, que no queden grumos.

Añade esta crema al molde ya forrado y mételo en la nevera.

Transcurridas unas horas y una vez que la crema haya cuajado, pon la mermelada por encima. Déjala en la nevera hasta el momento de servirla.

 

On egin!

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Notas:

No tritures mucho las galletas de la base, es mejor que queden cachitos.

Marmitako

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Este es un plato típico de verano. Mi ama siempre utilizaba el cogote del bonito para hacer este  plato. Decía que era lo más jugoso y lo más sabroso. A falta de cogote, se puede utilizar cualquier otra parte del bonito. Con una buena patata y bonito del norte tienes el éxito asegurado.

 

  • Ingredientes:

1 cogote de bonito del norte

5 patatas medianas

1 pimiento italiano

2 latas pequeñas de pimientos morrones

Aceite y sal

Para el caldo de pescado :

1 puerro

1 zanahoria

½ cebolla

1 pizca de sal y  1 ½  – 2 litros de agua

Espinas, pieles y restos del bonito.

 

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  • Preparación:

Lo primero que tienes hacer es el caldo de pescado. Para ello, separa la piel y las espinas del cogote y trocea la carne del mismo en trozos lo más similares que puedas y reserva.

Pon todos los ingredientes para el caldo en un puchero alto, y déjalo hirviendo como media hora a fuego medio. La espuma grisácea que va apareciendo la vas retirando con la espumadera y la desechas. Luego, cuelas el caldo y reservas.

A continuación, trocea los pimientos en dados pequeños, pela las patatas y cáscalas en trozos similares  (al cascarlas lo que se consigue es que salga la fécula y engorde el caldo).

Pon aceite en la base de la cazuela en la que vas a cocinar y ponlo a calentar al nº 9. Cuando vaya cogiendo calor añades el pimiento verde, cuando veas que se empieza a hacer, añades las patatas y revuelves un rato para que se impregnen bien del aceite. Luego bajas el fuego y añades el pimiento rojo y revuelves. Cuando notes que las patatas van perdiendo las aristas, añades el caldo de pescado hasta que las cubra y añades la sal.

Bajas el fuego al nº 3  y que vaya hirviendo poco a poco. A los 20-25 min prueba pinchando con un palillo, si las patatas ya están hechas.

Echa sal a los trozos de bonito reservados y distribúyelos por encima de las patatas. Apaga el fuego y pon la tapa a la cazuela. Con el calor residual se irán haciendo. Deja reposar un rato.

 

On  egin!

 

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Lomo en salsa de melocotón

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Esta es otra de las recetas rápidas y fáciles que de tantos apuros nos sacan a veces… Y que tanto me gustan. Una ensalada de primero, luego este lomo y algo de fruta y tienes el menú listo.

  • Ingredientes:

1 trozo de lomo fresco de unos  700 g  aprox.

1 lata grande de melocotón en almíbar

1 vasito de vinagre ( unos 75 g )

1 diente de ajo

Pimienta negra

Aceite  y sal

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  • Preparación:

Coge la pieza de lomo  y  salpimiéntala por todos los lados. Pon aceite en la base de la olla a presión  y dora el diente de ajo.

Seguidamente, retíralo y en ese mismo aceite dora el lomo.

Luego, añade los melocotones y el jugo, y después el vinagre. Cierra la olla y ponla al nº 9. Cuando suba el pitorro, baja el fuego al nº 1 y lo dejas 15 min. Al terminar, pon  la olla en el grifo de agua fría, ábrela, saca el lomo y reserva.

Pasa la salsa, si la quieres más gordita por el pasapurés y si la quieres más fina por la batidora y la dejas a fuego suave hasta que engorde un poco.

Una vez que esté templado el lomo, lo fileteas y lo metes en la salsa.

 

On egin !

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Fuente: Mi amiga Maritxu

 

Brownies

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Yo esta vez los he bañado con chocolate blanco y coronado con media nuez. Sin adornos también están deliciosos. Hay que poner especial atención en no pasarse con el tiempo del horno, tienen que quedar jugosos por dentro.

Estos brownies son perfectos para regalar si tenéis un compromiso o queréis sorprender a alguien especial…

 

  • Ingredientes:

150 g de nueces peladas

150 g de chocolate fondant

150 g de azúcar

2 huevos

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

70 g de harina de repostería tamizada

1 cucharadita de levadura química

1 pellizco de sal

250 g de chocolate blanco fondant

12 medias nueces para adornar
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  • Preparación:

 

Con Thermomix:

Precalienta el horno a 180ºC.

Pon las nueces en el vaso y programa 4 seg v 4. Resérvalas.

Pon el chocolate troceado en el vaso y programa 15 seg v progresiva 5-10. Resérvalo.

Coloca la mariposa en las cuchillas y programa el azúcar y los huevos 5 min, 37ºC, vel 3,5.

Añade la mantequilla y el chocolate y mezcla 6 seg v 2.

Incorpora la harina, la levadura y la sal y programa 4 seg v 2.

Retira la mariposa e incorpora las nueces troceadas hasta que la mezcla quede   homogénea.

Sin Thermomix:

Precalienta el horno a 180ºC.

Trocea las nueces y pica el chocolate y resérvalo.

Mezcla los huevos con el azúcar hasta que estén perfectamente integrados.

Añade la mantequilla y el chocolate y vuelve a mezclar.

Incorpora la harina, la levadura y la sal.

Cuando esté todo bien mezclado, agrega las nueces.

Engrasa y enharina un molde rectangular y vierte ahí la mezcla.

Hornea durante 20 min a 180ºC. Desmolda  a los 10 min apox y córtalos en cuadrados.

 

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On egin !

 

Fuente: Libro Repostería y pastelería con Thermomix

 

 

Huevos rellenos de atún

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Esta es una comida que me recuerda al verano. Nos la solía hacer mi ama los días festivos y los días que celebrábamos los cumpleaños . Es una receta muy fácil y rápida y en la que los pequeños de la casa pueden colaborar pelando los huevos una vez cocidos, rellenándolos con la mezcla de atún, rallando las yemas …

  • Ingredientes :

6 huevos

1 lata de atún en escabeche

1 lata de atún en aceite

2 ó 3 cucharadas soperas de mahonesa

½ litro aprox. de bechamel

Para la bechamel:

25 g de mantequilla

1 cucharada sopera de aceite

55 g de harina

400g de leche entera

Media cucharadita de sal

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  • Preparación:

Pon al fuego un cazo con agua, un poco de sal y un chorrito de vinagre. Cuando empiece a hervir, metes los huevos y los dejas ahí diez minutos. Pasado este tiempo, los sacas y los pones en agua fría. Si en los primeros minutos de cocción, los revuelves, con cuidado, conseguirás que la yema te quede centrada. Pártelos por la mitad y reserva las yemas.

Mezclas con un tenedor el atún y la mahonesa, hasta formar una masa. Rellena las claras con esta mezcla y vete colocándolos boca abajo en la fuente que vayas a presentar en la mesa.

 

Preparación de la bechamel con Thermomix:

Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 1 min, 100ºC, v 2. Abre la tapa y añade la harina alrededor de la cuchilla y programa 2 min, 100ºC, v 1.

Acabado el tiempo, incorpora la leche y la sal y mezcla 5 seg, v 7. Por último, programa 8 min, 100ºC, v 4.

 

Cuando tengas hecha la bechamel, ponla por encima de los huevos, repartiéndola bien y pasa las yemas por el parapurés de forma que caigan encima de la bechamel, en forma de lluvia.

Déjala enfriar y sirve. También la puedes hacer de víspera, y al enfriarse la metes en la nevera

On egin !

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Fuente de la bechamel:

Libro Imprescindible de Thermomix.

Pastel de carne

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Este es un plato que a mí me resulta muy cómodo, lo puedes hacer de víspera, e incluso hornearlo, y cuando se enfríe lo guardas en la nevera. Luego no tienes más que sacarlo y calentarlo en el microondas. Y quedar como una reina !!! Además a los niños les encanta.

  • Ingredientes :

300 g de carne picada ( ternera o mixta )

1 pimiento verde

1 lata pequeña de pimientos morrones

1 cebolla

1 zanahoria pequeña

Queso para gratinar

Aceite

Sal

 Para el puré de patatas:

800 g de patatas para cocer peladas y troceadas en trozos pequeños

350 g de leche

50 g de mantequilla o aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

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  • Preparación:

Trocea la cebolla, los pimientos y la zanahoria en dados pequeños. Pon la cebolla en la sartén con el aceite, cuando empiece a pocharse, añade los pimientos verdes y la zanahoria. Revuelve. Añade la carne picada y cuando esté hecha, añade los pimientos morrones y la sal. Déjalo un ratito a fuego medio. Retira a un colador para que se escurra.

 

Yo el puré de patatas lo suelo hacer con la Thermomix:

 

Coloca la mariposa en las cuchillas, añade las patatas, la leche y la sal y programa 30 min, 90ºC, v 1. Cuando termine, incorpora la mantequilla y programa 30 seg, v 3.

Pon la carne con verduras en una fuente de horno y luego añade el puré de patatas gordito. Por encima pon el queso rallado y llévalo al horno a gratinar a 200ºC hasta que esté doradito.

 

On egin !!!

 
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Nota :

Una compañera de la oficina le suele añadir a la mezcla de la carne y las verduras, una lata de foie-gras.

Tarta de manzana

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Hoy os traigo una tarta de manzana. Me encantan los postres de siempre, los de toda la vida, los que no van con las modas, los que saben a recuerdos de infancia y a abrazos, los que se degustan con los ojos cerrados para que nada te distraiga en ese momento…

Este es uno de ellos. Probadla, ya me contareis.

  • Ingredientes:

1 masa quebrada, hojaldre o pasta brisa (refrigerada)

300 ml de nata

75 g de azúcar

3 huevos

3 manzanas reinetas

Mermelada de melocotón  ( si es casera, mejor)

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  • Preparación:

Unta con mantequilla un molde desmontable y acomoda en él la masa elegida. Pínchala con un tenedor y cúbrela con papel de hornear. Puedes poner algo de peso encima, yo suelo poner unos garbanzos que solo utilizo para eso. Hornea unos 10 min. a 180º.

Mientras, pela y trocea las manzanas. Yo esta vez lo he hecho en dados. Mezcla la nata, el azúcar y los huevos en un bol.

Saca el molde del horno, pon la manzana y echa la crema por encima ( las manzanas flotarán y al finalizar el horneado estarán en la superficie). Introduce el molde en el horno a 180º durante 45 min. Coloca la bandeja del horno en la segunda altura desde abajo. Cuando esté dorada sácala.

Déjala enfriar. Pon la mermelada en un bol, como unas siete cucharadas y añádele un par de cucharadas de agua. Calienta un poco esta mezcla en el microondas y revuelve. Con un pincel, pinta generosamente la superficie.

On egin!

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Fuente:  Adaptación de El zurrón de los postres