Huevos rellenos de atún

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Esta es una comida que me recuerda al verano. Nos la solía hacer mi ama los días festivos y los días que celebrábamos los cumpleaños . Es una receta muy fácil y rápida y en la que los pequeños de la casa pueden colaborar pelando los huevos una vez cocidos, rellenándolos con la mezcla de atún, rallando las yemas …

  • Ingredientes :

6 huevos

1 lata de atún en escabeche

1 lata de atún en aceite

2 ó 3 cucharadas soperas de mahonesa

½ litro aprox. de bechamel

Para la bechamel:

25 g de mantequilla

1 cucharada sopera de aceite

55 g de harina

400g de leche entera

Media cucharadita de sal

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  • Preparación:

Pon al fuego un cazo con agua, un poco de sal y un chorrito de vinagre. Cuando empiece a hervir, metes los huevos y los dejas ahí diez minutos. Pasado este tiempo, los sacas y los pones en agua fría. Si en los primeros minutos de cocción, los revuelves, con cuidado, conseguirás que la yema te quede centrada. Pártelos por la mitad y reserva las yemas.

Mezclas con un tenedor el atún y la mahonesa, hasta formar una masa. Rellena las claras con esta mezcla y vete colocándolos boca abajo en la fuente que vayas a presentar en la mesa.

 

Preparación de la bechamel con Thermomix:

Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 1 min, 100ºC, v 2. Abre la tapa y añade la harina alrededor de la cuchilla y programa 2 min, 100ºC, v 1.

Acabado el tiempo, incorpora la leche y la sal y mezcla 5 seg, v 7. Por último, programa 8 min, 100ºC, v 4.

 

Cuando tengas hecha la bechamel, ponla por encima de los huevos, repartiéndola bien y pasa las yemas por el parapurés de forma que caigan encima de la bechamel, en forma de lluvia.

Déjala enfriar y sirve. También la puedes hacer de víspera, y al enfriarse la metes en la nevera

On egin !

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Fuente de la bechamel:

Libro Imprescindible de Thermomix.

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