Macarrones de Bilbao

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Mmmmm qué recuerdos! Los macarrones son otro dulce típico de Bilbao. Nos lo solía traer mi amama de Santiaguito, una pastelería de Las Siete Calles. Era una sorpresa recibirla, porque alternaba los macarrones con lenguas de gato de chocolate, caramelos de malvavisco y bollos de mantequilla.

Jajaja… Así que he salido yo tan golosa !

  

  • Ingredientes:

400 g de almendra cruda molida

350 g de azúcar glass

3 claras de huevos medianos

Azúcar normal para espolvorear

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  • Preparación:

Precalienta el horno a 200*.

Monta las claras a punto de nieve. Incorpóralas al resto de ingredientes mezclando bien.

Con dos cucharillas, dales forma de bolitas, y colócalas separadas sobre papel de horno. No hagas las bolitas muy grandes ( a mí me han salido unos cuarenta macarrones), ya que crecen. Espolvorea con azúcar y al horno. Hornéalas durante 10-12 min.

En cuanto empiecen a coger color, sácalos. Tienen que quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro.

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Notas

  • La masa es bastante pegajosa, ayuda tener una taza con agua para mojarte los dedos un poco y facilitar la tarea una vez que has dado forma con las cucharas.

  • El tamaño de estas pastas es de unos cinco centímetros de diámetro una vez horneadas.

 

 

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Rosquillas de Amama

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Seguimos con la repostería casera… hummm que buena !!!

Estas rosquillas son ideales para hacerlas en una tarde aburrida de otoño,  de invierno o en cualquier estación …  jajajaja

Esta receta era de mi amama ( abuela ) y después de tantos años las seguimos haciendo, y espero que también las hagan las generaciones venideras.

Ya veis los ingredientes, supersencillos. Al igual que la preparación. Animaos a hacerlas !!!

 

  • Ingredientes:

800 g de harina

3 huevos

9 cucharadas soperas de azúcar

125 ml de aceite de oliva

150 ml de anís

1 sobre de levadura

Azúcar glass para decorar

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  • Preparación: 

Mezcla todos los ingredientes y la harina, toda la que reciba hasta que la masa no se pegue en las manos. Deja reposar la masa media hora.

Dales forma y fríelas en abundante aceite caliente.

Para terminar, rebózalas en azúcar glass.

On egin!

 

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Mermelada de moras

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La primera mermelada de moras de este año. Nos da mucho juego, damos un paseo, las niñas se entretienen cogiendo las moras y además, si lo embotas en un tarro bonito, es perfecto para regalar. A parte, la mermelada es perfecta para desayunos o meriendas.

 

  • Ingredientes:

460 g de moras limpias

230 g de azúcar

Un chorrito de zumo de limón

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  • Preparación con Thermomix:

Programa 1 h y 30 min, 100*, v. cuchara, sin cubilete.

Mira a ver como queda de gordita… Si quieres, puedes añadir una hoja de gelatina neutra remojada en agua fría.

On egin!


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Notas:

-El limón le ayuda a potenciar el sabor.

-Si vas a embotar, limpia bien los botes antes de llenarlos. Después, introdúcelos en una cazuela de agua hirviendo y déjalos 20 ó 25 min. Yo suelo meter en el fondo de la cazuela un trapo viejo para evitar que se golpeen y se rompan.

Una vez abierto, consérvalo en la nevera y consúmelo en pocos días.

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Tarta de limón con base de galletas

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Esta receta la tenía desde hace muchos años, nos ha acompañado en cumpleaños, cenas de amigos y ocasiones especiales. Le tengo especial cariño.

Si te animas a hacerla cuenta con que está más rica hecha de víspera.

 

 

  • Ingredientes:

270 g de queso Philadelphia

160 g de azúcar

500 ml de nata para montar

1 sobre de 85 g de gelatina de limón Royal

1 vaso de agua

25 galletas Marías, Digestive o Napolitanas ( las que más os gusten )

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

Mermelada para decorar ( si es casera, mejor )

 

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  • Preparación:

Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla hasta que se forme una masa. Ponla en la base de un molde desmoldable, aprieta un poco, alisando la superficie con una cuchara. Mételo en la nevera.

Pon en un cazo el vaso de agua a hervir y entonces añade el sobre de gelatina y revuelve hasta que se deshaga bien.

Ponlo en el vaso de la batidora junto con la tarrina de Philadelphia, el azúcar y la nata. Bate bien, que no queden grumos.

Añade esta crema al molde ya forrado y mételo en la nevera.

Transcurridas unas horas y una vez que la crema haya cuajado, pon la mermelada por encima. Déjala en la nevera hasta el momento de servirla.

 

On egin!

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Notas:

No tritures mucho las galletas de la base, es mejor que queden cachitos.

Brownies

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Yo esta vez los he bañado con chocolate blanco y coronado con media nuez. Sin adornos también están deliciosos. Hay que poner especial atención en no pasarse con el tiempo del horno, tienen que quedar jugosos por dentro.

Estos brownies son perfectos para regalar si tenéis un compromiso o queréis sorprender a alguien especial…

 

  • Ingredientes:

150 g de nueces peladas

150 g de chocolate fondant

150 g de azúcar

2 huevos

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

70 g de harina de repostería tamizada

1 cucharadita de levadura química

1 pellizco de sal

250 g de chocolate blanco fondant

12 medias nueces para adornar
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  • Preparación:

 

Con Thermomix:

Precalienta el horno a 180ºC.

Pon las nueces en el vaso y programa 4 seg v 4. Resérvalas.

Pon el chocolate troceado en el vaso y programa 15 seg v progresiva 5-10. Resérvalo.

Coloca la mariposa en las cuchillas y programa el azúcar y los huevos 5 min, 37ºC, vel 3,5.

Añade la mantequilla y el chocolate y mezcla 6 seg v 2.

Incorpora la harina, la levadura y la sal y programa 4 seg v 2.

Retira la mariposa e incorpora las nueces troceadas hasta que la mezcla quede   homogénea.

Sin Thermomix:

Precalienta el horno a 180ºC.

Trocea las nueces y pica el chocolate y resérvalo.

Mezcla los huevos con el azúcar hasta que estén perfectamente integrados.

Añade la mantequilla y el chocolate y vuelve a mezclar.

Incorpora la harina, la levadura y la sal.

Cuando esté todo bien mezclado, agrega las nueces.

Engrasa y enharina un molde rectangular y vierte ahí la mezcla.

Hornea durante 20 min a 180ºC. Desmolda  a los 10 min apox y córtalos en cuadrados.

 

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On egin !

 

Fuente: Libro Repostería y pastelería con Thermomix

 

 

Tortitas

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“Amaaaaaaa nos haces tortitas para desayunar ? Porfa…”

Al escuchar esas palabras ya sé que estamos en fin de semana, ja,ja,ja… y me toca cocinar . Cómo disfrutan las niñas comiéndolas !!! Solemos acompañarlas con un delicioso chocolate a la taza pero, eso lo dejo para otro día.

 

  • Ingredientes para 12 unidades:

200 g de harina de repostería

1 sobre de levadura Royal

½ cucharadita de sal

50 g de aceite de girasol

30 g de azúcar

300 g de leche

2 huevos

Mantequilla (para la sartén)

 

  • Preparación:

Con Thermomix:

Vierte los ingredientes en el vaso y mezcla programando 30 seg, v 5. Con la espátula, baja los restos de masa hacia las cuchillas.

Vuelve a programar 30 seg, v 5.

 

A mano:

Vierte la harina y levadura tamizadas, el aceite, el azúcar, la leche, los huevos y la sal en un bol. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y tengas una masa homogénea.

Deja reposar la masa en la nevera durante 10 minutos antes de utilizarla

Engrasa la sartén con la mantequilla, y empieza a hacer las tortitas a fuego medio. Cuando empiecen a salir burbujas dale la vuelta y deja que se dore por ese lado. Listo! A disfrutar! Puedes acompañarlas de nata, chocolate, mermeladas, caramelo, sirope…

 

Consejos:

-Para ahorrarme la limpieza de la tapa de la Thermomix, suelo poner un trozo de film transparente entre la tapa y el vaso. Como no se programa temperatura no hay problema.

 

Fuente: Receta del libro Repostería y pastelería de Thermomix

Galletas de chocolate

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Mis hijas tienen debilidad por este tipo de galletas y también tienen debilidad por el chocolate así que nada mejor que hacerlas y comerlas en familia, ja,ja,ja …

 

  • Ingredientes para 14 galletas:

75 gr. de chocolate fondant

50 gr. mantequilla

90 gr. azúcar

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

60 gr. harina

1/4 cucharadita de levadura Royal

1 cucharada de cacao en polvo puro

nueces picadas

1 huevo

 

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  • Preparación :

Precalienta el horno a 180º C.

Derrite la mantequilla en un bol y cuando esté líquida y caliente, añade el chocolate fondant en trozos y remueve hasta que se derrita.

Bate en otro recipiente los huevos con el azúcar, y añade la mezcla de mantequilla y chocolate.

Agrega los ingredientes secos ( harina, cacao y levadura ) junto con la esencia de vainilla a la mezcla y las nueces.

Mételas al horno durante unos 15 minutos y ya están!

 

On egin!

 

Consejos:

  • Tamiza siempre los ingredientes secos para que no queden grumos.

  • En la bandeja, deja espacio entre una galleta y otra, porque crecen en el horno

 

Fuente:  Blog Biscayenne