Lentejas

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¡Qué buenas están estas lentejas…! Y cómo apetecen en un día de frío… Hay una forma diferente de hacerlas en cada lugar, esta es la de mi casa.

 

  • Ingredientes para 5 personas:

400 g de lentejas (unos 80 g. por persona)

1 zanahoria

1 puerro

Chorizo

1,5 l de agua

Aceite y sal

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  • Preparación :

 

Limpia el puerro y trocéalo en trocitos y haz lo mismo con la zanahoria.

Pon aceite en la base de la olla a presión y colócala en el fuego. Cuando se empiece a calentar, añade la verdura. Rehoga y baja el fuego al nº3 (de 9) que se vaya pochando poco a poco.

Añade las lentejas y el chorizo, y rehógalo un poco todo junto.

Pon la sal y el agua y cierra la olla. Sube el fuego al nº 9.

Cuando suba el pitorro, baja el fuego al nº 1 y dejalo unos 15 – 20 min.

Enfría la olla debajo del grifo y abre la tapa. Revuelve y prueba por si hace falta rectificar en sal. Y comprueba si están blanditas… nunca se sabe. Si no lo están, déjalas un poco al fuego suave suave revolviendo de vez en cuando.

Recuerda que al enfriar el caldo engorda bastante y tendrás que añadir más agua.

 

On egin !

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Pan integral de espiga

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Una forma diferente de presentar un pan en la mesa. Es delicioso para comerlo recién hecho. Puedes reservar parte de la masa para entretener a los pequeños de la casa haciendo unos colines.

 

  • Ingredientes:

300 g de agua templada

20 g de levadura fresca

350 g de harina integral

150 g de harina de fuerza

5 g de azúcar

10 g de sal

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  • Preparación con Thermomix:

Vierte el agua y disuelve la levadura programando 5 seg, vel 4.

Incorpora la harina, el azúcar y la sal, y mezcla 30 seg, vel 6.

Amasa programando 2 min, vaso cerrado, velocidad espiga.

Deja reposar la masa en el vaso 1 h y 30 min.

Pon la masa en la mesa de trabajo enharinada, amasa un poco para extraer el aire y vete haciendo una bola bien lisa. Déjala reposar otros 30 min.

Precalienta el horno a 220*.

Dale forma de espiga, esto es, forma un triángulo como un ” Toblerone” , hazle cortes en oblicuo con unas tijeras y ve alternando una punta hacia la izquierda y la siguiente hacia la derecha. Hornea más o menos 30 min., hasta que le veas doradito.

 

On egin!

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Notas:

  • La levadura fresca se compra en cualquier supermercado, en la parte de los refrigerados.


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Fuente: adaptación del libro Pan y bollería con Thermomix.

 

Lomo en salsa de melocotón

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Esta es otra de las recetas rápidas y fáciles que de tantos apuros nos sacan a veces… Y que tanto me gustan. Una ensalada de primero, luego este lomo y algo de fruta y tienes el menú listo.

  • Ingredientes:

1 trozo de lomo fresco de unos  700 g  aprox.

1 lata grande de melocotón en almíbar

1 vasito de vinagre ( unos 75 g )

1 diente de ajo

Pimienta negra

Aceite  y sal

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  • Preparación:

Coge la pieza de lomo  y  salpimiéntala por todos los lados. Pon aceite en la base de la olla a presión  y dora el diente de ajo.

Seguidamente, retíralo y en ese mismo aceite dora el lomo.

Luego, añade los melocotones y el jugo, y después el vinagre. Cierra la olla y ponla al nº 9. Cuando suba el pitorro, baja el fuego al nº 1 y lo dejas 15 min. Al terminar, pon  la olla en el grifo de agua fría, ábrela, saca el lomo y reserva.

Pasa la salsa, si la quieres más gordita por el pasapurés y si la quieres más fina por la batidora y la dejas a fuego suave hasta que engorde un poco.

Una vez que esté templado el lomo, lo fileteas y lo metes en la salsa.

 

On egin !

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Fuente: Mi amiga Maritxu

 

Guisado

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Este es un plato de domingo, ya que se hace casi solo y te deja tiempo para disfrutar del fin de  semana. Mi consejo es que uséis productos de primera calidad.

 

  • Ingredientes para 5 personas:

½ kg de carne de ternera para guisar

1 pimiento italiano

2 zanahorias

2 cebollas

5 patatas medianas

1 pastilla de caldo concentrado

50 g de vino blanco

1 lata pequeña de guisantes

1 lata pequeña de pimiento morrón

1 vasito de agua

Aceite y sal

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  • Preparación:

Pica todas las verduras.

Cubre la base de la olla a presión con aceite y pon el fuego a máxima potencia.

Cuando se empiece a calentar el aceite incorpora la carne troceada en dados (sin sal) para que cierre los poros y no pierda los jugos. Cuando esté dorada, retira la carne a un plato con una espumadera.

En el aceite que te queda agrega la cebolla, y cuando se empiece a pochar añade el pimiento y zanahoria. Remueve con frecuencia.

Agrega la pastilla de caldo concentrado y las patatas cascadas junto con un vaso de agua. Añade el pimiento morrón troceado.

Añade dos pellizcos de sal, la carne que habíamos reservado junto con el jugo que ha soltado y cierra la olla (fuego a máxima potencia). Espera hasta que salgan las dos rayitas del pitorro de la olla.

Una vez que haya salido, baja el fuego al mínimo y déjalo 20 mins.

Abre la olla al grifo y déjala al fuego para que engorde el caldo. Incorpora la lata de guisantes y deja a fuego suave de 5 a 10 min.

 

On egin!

Consejos:
– Yo suelo prepararlo con ternera de calidad (carne de Eusko Label) y las patatas de variedad Monalisa