Macarrones de Bilbao

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Mmmmm qué recuerdos! Los macarrones son otro dulce típico de Bilbao. Nos lo solía traer mi amama de Santiaguito, una pastelería de Las Siete Calles. Era una sorpresa recibirla, porque alternaba los macarrones con lenguas de gato de chocolate, caramelos de malvavisco y bollos de mantequilla.

Jajaja… Así que he salido yo tan golosa !

  

  • Ingredientes:

400 g de almendra cruda molida

350 g de azúcar glass

3 claras de huevos medianos

Azúcar normal para espolvorear

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  • Preparación:

Precalienta el horno a 200*.

Monta las claras a punto de nieve. Incorpóralas al resto de ingredientes mezclando bien.

Con dos cucharillas, dales forma de bolitas, y colócalas separadas sobre papel de horno. No hagas las bolitas muy grandes ( a mí me han salido unos cuarenta macarrones), ya que crecen. Espolvorea con azúcar y al horno. Hornéalas durante 10-12 min.

En cuanto empiecen a coger color, sácalos. Tienen que quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro.

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Notas

  • La masa es bastante pegajosa, ayuda tener una taza con agua para mojarte los dedos un poco y facilitar la tarea una vez que has dado forma con las cucharas.

  • El tamaño de estas pastas es de unos cinco centímetros de diámetro una vez horneadas.

 

 

Rosquillas de Amama

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Seguimos con la repostería casera… hummm que buena !!!

Estas rosquillas son ideales para hacerlas en una tarde aburrida de otoño,  de invierno o en cualquier estación …  jajajaja

Esta receta era de mi amama ( abuela ) y después de tantos años las seguimos haciendo, y espero que también las hagan las generaciones venideras.

Ya veis los ingredientes, supersencillos. Al igual que la preparación. Animaos a hacerlas !!!

 

  • Ingredientes:

800 g de harina

3 huevos

9 cucharadas soperas de azúcar

125 ml de aceite de oliva

150 ml de anís

1 sobre de levadura

Azúcar glass para decorar

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  • Preparación: 

Mezcla todos los ingredientes y la harina, toda la que reciba hasta que la masa no se pegue en las manos. Deja reposar la masa media hora.

Dales forma y fríelas en abundante aceite caliente.

Para terminar, rebózalas en azúcar glass.

On egin!

 

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Pan integral de espiga

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Una forma diferente de presentar un pan en la mesa. Es delicioso para comerlo recién hecho. Puedes reservar parte de la masa para entretener a los pequeños de la casa haciendo unos colines.

 

  • Ingredientes:

300 g de agua templada

20 g de levadura fresca

350 g de harina integral

150 g de harina de fuerza

5 g de azúcar

10 g de sal

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  • Preparación con Thermomix:

Vierte el agua y disuelve la levadura programando 5 seg, vel 4.

Incorpora la harina, el azúcar y la sal, y mezcla 30 seg, vel 6.

Amasa programando 2 min, vaso cerrado, velocidad espiga.

Deja reposar la masa en el vaso 1 h y 30 min.

Pon la masa en la mesa de trabajo enharinada, amasa un poco para extraer el aire y vete haciendo una bola bien lisa. Déjala reposar otros 30 min.

Precalienta el horno a 220*.

Dale forma de espiga, esto es, forma un triángulo como un ” Toblerone” , hazle cortes en oblicuo con unas tijeras y ve alternando una punta hacia la izquierda y la siguiente hacia la derecha. Hornea más o menos 30 min., hasta que le veas doradito.

 

On egin!

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Notas:

  • La levadura fresca se compra en cualquier supermercado, en la parte de los refrigerados.


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Fuente: adaptación del libro Pan y bollería con Thermomix.

 

Mermelada de moras

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La primera mermelada de moras de este año. Nos da mucho juego, damos un paseo, las niñas se entretienen cogiendo las moras y además, si lo embotas en un tarro bonito, es perfecto para regalar. A parte, la mermelada es perfecta para desayunos o meriendas.

 

  • Ingredientes:

460 g de moras limpias

230 g de azúcar

Un chorrito de zumo de limón

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  • Preparación con Thermomix:

Programa 1 h y 30 min, 100*, v. cuchara, sin cubilete.

Mira a ver como queda de gordita… Si quieres, puedes añadir una hoja de gelatina neutra remojada en agua fría.

On egin!


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Notas:

-El limón le ayuda a potenciar el sabor.

-Si vas a embotar, limpia bien los botes antes de llenarlos. Después, introdúcelos en una cazuela de agua hirviendo y déjalos 20 ó 25 min. Yo suelo meter en el fondo de la cazuela un trapo viejo para evitar que se golpeen y se rompan.

Una vez abierto, consérvalo en la nevera y consúmelo en pocos días.

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Tarta de limón con base de galletas

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Esta receta la tenía desde hace muchos años, nos ha acompañado en cumpleaños, cenas de amigos y ocasiones especiales. Le tengo especial cariño.

Si te animas a hacerla cuenta con que está más rica hecha de víspera.

 

 

  • Ingredientes:

270 g de queso Philadelphia

160 g de azúcar

500 ml de nata para montar

1 sobre de 85 g de gelatina de limón Royal

1 vaso de agua

25 galletas Marías, Digestive o Napolitanas ( las que más os gusten )

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

Mermelada para decorar ( si es casera, mejor )

 

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  • Preparación:

Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla hasta que se forme una masa. Ponla en la base de un molde desmoldable, aprieta un poco, alisando la superficie con una cuchara. Mételo en la nevera.

Pon en un cazo el vaso de agua a hervir y entonces añade el sobre de gelatina y revuelve hasta que se deshaga bien.

Ponlo en el vaso de la batidora junto con la tarrina de Philadelphia, el azúcar y la nata. Bate bien, que no queden grumos.

Añade esta crema al molde ya forrado y mételo en la nevera.

Transcurridas unas horas y una vez que la crema haya cuajado, pon la mermelada por encima. Déjala en la nevera hasta el momento de servirla.

 

On egin!

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Notas:

No tritures mucho las galletas de la base, es mejor que queden cachitos.

Brownies

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Yo esta vez los he bañado con chocolate blanco y coronado con media nuez. Sin adornos también están deliciosos. Hay que poner especial atención en no pasarse con el tiempo del horno, tienen que quedar jugosos por dentro.

Estos brownies son perfectos para regalar si tenéis un compromiso o queréis sorprender a alguien especial…

 

  • Ingredientes:

150 g de nueces peladas

150 g de chocolate fondant

150 g de azúcar

2 huevos

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

70 g de harina de repostería tamizada

1 cucharadita de levadura química

1 pellizco de sal

250 g de chocolate blanco fondant

12 medias nueces para adornar
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  • Preparación:

 

Con Thermomix:

Precalienta el horno a 180ºC.

Pon las nueces en el vaso y programa 4 seg v 4. Resérvalas.

Pon el chocolate troceado en el vaso y programa 15 seg v progresiva 5-10. Resérvalo.

Coloca la mariposa en las cuchillas y programa el azúcar y los huevos 5 min, 37ºC, vel 3,5.

Añade la mantequilla y el chocolate y mezcla 6 seg v 2.

Incorpora la harina, la levadura y la sal y programa 4 seg v 2.

Retira la mariposa e incorpora las nueces troceadas hasta que la mezcla quede   homogénea.

Sin Thermomix:

Precalienta el horno a 180ºC.

Trocea las nueces y pica el chocolate y resérvalo.

Mezcla los huevos con el azúcar hasta que estén perfectamente integrados.

Añade la mantequilla y el chocolate y vuelve a mezclar.

Incorpora la harina, la levadura y la sal.

Cuando esté todo bien mezclado, agrega las nueces.

Engrasa y enharina un molde rectangular y vierte ahí la mezcla.

Hornea durante 20 min a 180ºC. Desmolda  a los 10 min apox y córtalos en cuadrados.

 

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On egin !

 

Fuente: Libro Repostería y pastelería con Thermomix

 

 

Galletas Bretonas

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Estas galletas me las solía hacer mi ama. Que recuerdos…

Ahora se las hago yo a mis niñas y siguen disfrutando de ellas como lo hacía yo. Cuando están horneándose se inunda toda la casa con su aroma y empiezan a aparecer las niñas. “ Ama, ¿ falta mucho ? …”

 

  • Ingredientes para 30 galletas:

170 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar glass

2 yemas de huevo

200 g harina

 

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  • Preparación :

Precalentar el horno a 150º C

Con Thermomix:

Pulveriza 100g de azúcar 40 seg V 7 – 10. Añade la mantequilla, 3 min 50 º V 4.

Luego, incorpora las 2 yemas, 1 min V 4, sin temperatura.

Tamiza la 1/2 de la harina 30 seg V 4. Repite la operación con el resto de la harina.

 

A mano :

Amasa todo junto, tamizando la harina y la levadura.

Saca la masa a la encimera y ponla entre dos papeles de horno y estira con el rodillo ( si tiene diferentes alturas elige a 1 cm ).

Yo utilizo el cortapastas más pequeño que tengo de los lobulados, de esos que vienen varios metidos unos dentro de otros, concéntricos.

Voy poniéndolas en dos bandejas con papel de horno. Mientras una está en el horno, la otra la meto a la nevera para que la mantequilla no se derrita y vaya perdiendo la forma.

Hornea 12 -15 min a 150 º C.

 

On egin !

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