Tarta de limón con base de galletas

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Esta receta la tenía desde hace muchos años, nos ha acompañado en cumpleaños, cenas de amigos y ocasiones especiales. Le tengo especial cariño.

Si te animas a hacerla cuenta con que está más rica hecha de víspera.

 

 

  • Ingredientes:

270 g de queso Philadelphia

160 g de azúcar

500 ml de nata para montar

1 sobre de 85 g de gelatina de limón Royal

1 vaso de agua

25 galletas Marías, Digestive o Napolitanas ( las que más os gusten )

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

Mermelada para decorar ( si es casera, mejor )

 

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  • Preparación:

Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla hasta que se forme una masa. Ponla en la base de un molde desmoldable, aprieta un poco, alisando la superficie con una cuchara. Mételo en la nevera.

Pon en un cazo el vaso de agua a hervir y entonces añade el sobre de gelatina y revuelve hasta que se deshaga bien.

Ponlo en el vaso de la batidora junto con la tarrina de Philadelphia, el azúcar y la nata. Bate bien, que no queden grumos.

Añade esta crema al molde ya forrado y mételo en la nevera.

Transcurridas unas horas y una vez que la crema haya cuajado, pon la mermelada por encima. Déjala en la nevera hasta el momento de servirla.

 

On egin!

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Notas:

No tritures mucho las galletas de la base, es mejor que queden cachitos.

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Galletas Bretonas

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Estas galletas me las solía hacer mi ama. Que recuerdos…

Ahora se las hago yo a mis niñas y siguen disfrutando de ellas como lo hacía yo. Cuando están horneándose se inunda toda la casa con su aroma y empiezan a aparecer las niñas. “ Ama, ¿ falta mucho ? …”

 

  • Ingredientes para 30 galletas:

170 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar glass

2 yemas de huevo

200 g harina

 

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  • Preparación :

Precalentar el horno a 150º C

Con Thermomix:

Pulveriza 100g de azúcar 40 seg V 7 – 10. Añade la mantequilla, 3 min 50 º V 4.

Luego, incorpora las 2 yemas, 1 min V 4, sin temperatura.

Tamiza la 1/2 de la harina 30 seg V 4. Repite la operación con el resto de la harina.

 

A mano :

Amasa todo junto, tamizando la harina y la levadura.

Saca la masa a la encimera y ponla entre dos papeles de horno y estira con el rodillo ( si tiene diferentes alturas elige a 1 cm ).

Yo utilizo el cortapastas más pequeño que tengo de los lobulados, de esos que vienen varios metidos unos dentro de otros, concéntricos.

Voy poniéndolas en dos bandejas con papel de horno. Mientras una está en el horno, la otra la meto a la nevera para que la mantequilla no se derrita y vaya perdiendo la forma.

Hornea 12 -15 min a 150 º C.

 

On egin !

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