Macarrones de Bilbao

IMG_7378 - Versión 2

Mmmmm qué recuerdos! Los macarrones son otro dulce típico de Bilbao. Nos lo solía traer mi amama de Santiaguito, una pastelería de Las Siete Calles. Era una sorpresa recibirla, porque alternaba los macarrones con lenguas de gato de chocolate, caramelos de malvavisco y bollos de mantequilla.

Jajaja… Así que he salido yo tan golosa !

  

  • Ingredientes:

400 g de almendra cruda molida

350 g de azúcar glass

3 claras de huevos medianos

Azúcar normal para espolvorear

IMG_7417

  • Preparación:

Precalienta el horno a 200*.

Monta las claras a punto de nieve. Incorpóralas al resto de ingredientes mezclando bien.

Con dos cucharillas, dales forma de bolitas, y colócalas separadas sobre papel de horno. No hagas las bolitas muy grandes ( a mí me han salido unos cuarenta macarrones), ya que crecen. Espolvorea con azúcar y al horno. Hornéalas durante 10-12 min.

En cuanto empiecen a coger color, sácalos. Tienen que quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro.

IMG_7401

Notas

  • La masa es bastante pegajosa, ayuda tener una taza con agua para mojarte los dedos un poco y facilitar la tarea una vez que has dado forma con las cucharas.

  • El tamaño de estas pastas es de unos cinco centímetros de diámetro una vez horneadas.

 

 

Anuncios

Rosquillas de Amama

IMG_5020.jpg

Seguimos con la repostería casera… hummm que buena !!!

Estas rosquillas son ideales para hacerlas en una tarde aburrida de otoño,  de invierno o en cualquier estación …  jajajaja

Esta receta era de mi amama ( abuela ) y después de tantos años las seguimos haciendo, y espero que también las hagan las generaciones venideras.

Ya veis los ingredientes, supersencillos. Al igual que la preparación. Animaos a hacerlas !!!

 

  • Ingredientes:

800 g de harina

3 huevos

9 cucharadas soperas de azúcar

125 ml de aceite de oliva

150 ml de anís

1 sobre de levadura

Azúcar glass para decorar

IMG_5037.jpg

  • Preparación: 

Mezcla todos los ingredientes y la harina, toda la que reciba hasta que la masa no se pegue en las manos. Deja reposar la masa media hora.

Dales forma y fríelas en abundante aceite caliente.

Para terminar, rebózalas en azúcar glass.

On egin!

 

IMG_5044.jpg

Huevos rellenos de atún

IMG_4093.jpg

Esta es una comida que me recuerda al verano. Nos la solía hacer mi ama los días festivos y los días que celebrábamos los cumpleaños . Es una receta muy fácil y rápida y en la que los pequeños de la casa pueden colaborar pelando los huevos una vez cocidos, rellenándolos con la mezcla de atún, rallando las yemas …

  • Ingredientes :

6 huevos

1 lata de atún en escabeche

1 lata de atún en aceite

2 ó 3 cucharadas soperas de mahonesa

½ litro aprox. de bechamel

Para la bechamel:

25 g de mantequilla

1 cucharada sopera de aceite

55 g de harina

400g de leche entera

Media cucharadita de sal

IMG_4168.jpg

  • Preparación:

Pon al fuego un cazo con agua, un poco de sal y un chorrito de vinagre. Cuando empiece a hervir, metes los huevos y los dejas ahí diez minutos. Pasado este tiempo, los sacas y los pones en agua fría. Si en los primeros minutos de cocción, los revuelves, con cuidado, conseguirás que la yema te quede centrada. Pártelos por la mitad y reserva las yemas.

Mezclas con un tenedor el atún y la mahonesa, hasta formar una masa. Rellena las claras con esta mezcla y vete colocándolos boca abajo en la fuente que vayas a presentar en la mesa.

 

Preparación de la bechamel con Thermomix:

Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 1 min, 100ºC, v 2. Abre la tapa y añade la harina alrededor de la cuchilla y programa 2 min, 100ºC, v 1.

Acabado el tiempo, incorpora la leche y la sal y mezcla 5 seg, v 7. Por último, programa 8 min, 100ºC, v 4.

 

Cuando tengas hecha la bechamel, ponla por encima de los huevos, repartiéndola bien y pasa las yemas por el parapurés de forma que caigan encima de la bechamel, en forma de lluvia.

Déjala enfriar y sirve. También la puedes hacer de víspera, y al enfriarse la metes en la nevera

On egin !

IMG_4110.jpg

Fuente de la bechamel:

Libro Imprescindible de Thermomix.