Pan integral de espiga

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Una forma diferente de presentar un pan en la mesa. Es delicioso para comerlo recién hecho. Puedes reservar parte de la masa para entretener a los pequeños de la casa haciendo unos colines.

 

  • Ingredientes:

300 g de agua templada

20 g de levadura fresca

350 g de harina integral

150 g de harina de fuerza

5 g de azúcar

10 g de sal

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  • Preparación con Thermomix:

Vierte el agua y disuelve la levadura programando 5 seg, vel 4.

Incorpora la harina, el azúcar y la sal, y mezcla 30 seg, vel 6.

Amasa programando 2 min, vaso cerrado, velocidad espiga.

Deja reposar la masa en el vaso 1 h y 30 min.

Pon la masa en la mesa de trabajo enharinada, amasa un poco para extraer el aire y vete haciendo una bola bien lisa. Déjala reposar otros 30 min.

Precalienta el horno a 220*.

Dale forma de espiga, esto es, forma un triángulo como un ” Toblerone” , hazle cortes en oblicuo con unas tijeras y ve alternando una punta hacia la izquierda y la siguiente hacia la derecha. Hornea más o menos 30 min., hasta que le veas doradito.

 

On egin!

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Notas:

  • La levadura fresca se compra en cualquier supermercado, en la parte de los refrigerados.


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Fuente: adaptación del libro Pan y bollería con Thermomix.