Lomo en salsa de melocotón

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Esta es otra de las recetas rápidas y fáciles que de tantos apuros nos sacan a veces… Y que tanto me gustan. Una ensalada de primero, luego este lomo y algo de fruta y tienes el menú listo.

  • Ingredientes:

1 trozo de lomo fresco de unos  700 g  aprox.

1 lata grande de melocotón en almíbar

1 vasito de vinagre ( unos 75 g )

1 diente de ajo

Pimienta negra

Aceite  y sal

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  • Preparación:

Coge la pieza de lomo  y  salpimiéntala por todos los lados. Pon aceite en la base de la olla a presión  y dora el diente de ajo.

Seguidamente, retíralo y en ese mismo aceite dora el lomo.

Luego, añade los melocotones y el jugo, y después el vinagre. Cierra la olla y ponla al nº 9. Cuando suba el pitorro, baja el fuego al nº 1 y lo dejas 15 min. Al terminar, pon  la olla en el grifo de agua fría, ábrela, saca el lomo y reserva.

Pasa la salsa, si la quieres más gordita por el pasapurés y si la quieres más fina por la batidora y la dejas a fuego suave hasta que engorde un poco.

Una vez que esté templado el lomo, lo fileteas y lo metes en la salsa.

 

On egin !

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Fuente: Mi amiga Maritxu

 

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Guisado

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Este es un plato de domingo, ya que se hace casi solo y te deja tiempo para disfrutar del fin de  semana. Mi consejo es que uséis productos de primera calidad.

 

  • Ingredientes para 5 personas:

½ kg de carne de ternera para guisar

1 pimiento italiano

2 zanahorias

2 cebollas

5 patatas medianas

1 pastilla de caldo concentrado

50 g de vino blanco

1 lata pequeña de guisantes

1 lata pequeña de pimiento morrón

1 vasito de agua

Aceite y sal

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  • Preparación:

Pica todas las verduras.

Cubre la base de la olla a presión con aceite y pon el fuego a máxima potencia.

Cuando se empiece a calentar el aceite incorpora la carne troceada en dados (sin sal) para que cierre los poros y no pierda los jugos. Cuando esté dorada, retira la carne a un plato con una espumadera.

En el aceite que te queda agrega la cebolla, y cuando se empiece a pochar añade el pimiento y zanahoria. Remueve con frecuencia.

Agrega la pastilla de caldo concentrado y las patatas cascadas junto con un vaso de agua. Añade el pimiento morrón troceado.

Añade dos pellizcos de sal, la carne que habíamos reservado junto con el jugo que ha soltado y cierra la olla (fuego a máxima potencia). Espera hasta que salgan las dos rayitas del pitorro de la olla.

Una vez que haya salido, baja el fuego al mínimo y déjalo 20 mins.

Abre la olla al grifo y déjala al fuego para que engorde el caldo. Incorpora la lata de guisantes y deja a fuego suave de 5 a 10 min.

 

On egin!

Consejos:
– Yo suelo prepararlo con ternera de calidad (carne de Eusko Label) y las patatas de variedad Monalisa