Macarrones de Bilbao

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Mmmmm qué recuerdos! Los macarrones son otro dulce típico de Bilbao. Nos lo solía traer mi amama de Santiaguito, una pastelería de Las Siete Calles. Era una sorpresa recibirla, porque alternaba los macarrones con lenguas de gato de chocolate, caramelos de malvavisco y bollos de mantequilla.

Jajaja… Así que he salido yo tan golosa !

  

  • Ingredientes:

400 g de almendra cruda molida

350 g de azúcar glass

3 claras de huevos medianos

Azúcar normal para espolvorear

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  • Preparación:

Precalienta el horno a 200*.

Monta las claras a punto de nieve. Incorpóralas al resto de ingredientes mezclando bien.

Con dos cucharillas, dales forma de bolitas, y colócalas separadas sobre papel de horno. No hagas las bolitas muy grandes ( a mí me han salido unos cuarenta macarrones), ya que crecen. Espolvorea con azúcar y al horno. Hornéalas durante 10-12 min.

En cuanto empiecen a coger color, sácalos. Tienen que quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro.

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Notas

  • La masa es bastante pegajosa, ayuda tener una taza con agua para mojarte los dedos un poco y facilitar la tarea una vez que has dado forma con las cucharas.

  • El tamaño de estas pastas es de unos cinco centímetros de diámetro una vez horneadas.

 

 

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Lomo en salsa de melocotón

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Esta es otra de las recetas rápidas y fáciles que de tantos apuros nos sacan a veces… Y que tanto me gustan. Una ensalada de primero, luego este lomo y algo de fruta y tienes el menú listo.

  • Ingredientes:

1 trozo de lomo fresco de unos  700 g  aprox.

1 lata grande de melocotón en almíbar

1 vasito de vinagre ( unos 75 g )

1 diente de ajo

Pimienta negra

Aceite  y sal

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  • Preparación:

Coge la pieza de lomo  y  salpimiéntala por todos los lados. Pon aceite en la base de la olla a presión  y dora el diente de ajo.

Seguidamente, retíralo y en ese mismo aceite dora el lomo.

Luego, añade los melocotones y el jugo, y después el vinagre. Cierra la olla y ponla al nº 9. Cuando suba el pitorro, baja el fuego al nº 1 y lo dejas 15 min. Al terminar, pon  la olla en el grifo de agua fría, ábrela, saca el lomo y reserva.

Pasa la salsa, si la quieres más gordita por el pasapurés y si la quieres más fina por la batidora y la dejas a fuego suave hasta que engorde un poco.

Una vez que esté templado el lomo, lo fileteas y lo metes en la salsa.

 

On egin !

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Fuente: Mi amiga Maritxu

 

Pasteles de arroz

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Que delicia de pastel !!!!  Es una mezcla de recuerdos de mi niñez, de sabores y aromas…     De paseos por la Gran Vía bilbaina acompañada de mi familia. De tardes de sirimiri y de sol. De mordiscos crujientes con sabor a… maravilla!

Es un dulce típico de mi querido Bilbao, difícil de encontrar por otros lares. Animaos a hacerla, es muy sencilla y rápida de preparar.

 

  • Ingredientes para 15 pasteles:

500 ml leche

125 g azúcar

125 g harina

3 huevos

75 g mantequilla derretida

1 masa y media de hojaldre

 

  • Preparación:

Precalienta el horno a 200º C.

Mezcla la mantequilla con el azúcar, y cuando tengas una especie de crema vete añadiendo los huevos uno a uno. Agrega la harina poco a poco, y por último, vierte la leche en tres veces y sigue batiendo.

Estira el hojaldre y corta círculos más grandes que la base del recipiente en el que los vayas a hacer (flaneras individuales, moldes de magdalenas, moldes de silicona…). Si no usas los de silicona, engrásalos con mantequilla. Coloca el hojaldre en los moldes y vierte la mezcla hasta el borde.

Coloca la bandeja con el molde en la parte de abajo del horno (para que el hojaldre se haga bien, ya que estamos haciendo la base y la mezcla al mismo tiempo) y programa 15 min. Pasado ese tiempo, sube la bandeja a media altura y programa otros 10 min.

Déjalos enfriar 10 minutos y desmóldalos con cuidado.

 

On egin!

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Fuente: Receta blog Biscayenne