Macarrones de Bilbao

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Mmmmm qué recuerdos! Los macarrones son otro dulce típico de Bilbao. Nos lo solía traer mi amama de Santiaguito, una pastelería de Las Siete Calles. Era una sorpresa recibirla, porque alternaba los macarrones con lenguas de gato de chocolate, caramelos de malvavisco y bollos de mantequilla.

Jajaja… Así que he salido yo tan golosa !

  

  • Ingredientes:

400 g de almendra cruda molida

350 g de azúcar glass

3 claras de huevos medianos

Azúcar normal para espolvorear

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  • Preparación:

Precalienta el horno a 200*.

Monta las claras a punto de nieve. Incorpóralas al resto de ingredientes mezclando bien.

Con dos cucharillas, dales forma de bolitas, y colócalas separadas sobre papel de horno. No hagas las bolitas muy grandes ( a mí me han salido unos cuarenta macarrones), ya que crecen. Espolvorea con azúcar y al horno. Hornéalas durante 10-12 min.

En cuanto empiecen a coger color, sácalos. Tienen que quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro.

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Notas

  • La masa es bastante pegajosa, ayuda tener una taza con agua para mojarte los dedos un poco y facilitar la tarea una vez que has dado forma con las cucharas.

  • El tamaño de estas pastas es de unos cinco centímetros de diámetro una vez horneadas.

 

 

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Rosquillas de Amama

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Seguimos con la repostería casera… hummm que buena !!!

Estas rosquillas son ideales para hacerlas en una tarde aburrida de otoño,  de invierno o en cualquier estación …  jajajaja

Esta receta era de mi amama ( abuela ) y después de tantos años las seguimos haciendo, y espero que también las hagan las generaciones venideras.

Ya veis los ingredientes, supersencillos. Al igual que la preparación. Animaos a hacerlas !!!

 

  • Ingredientes:

800 g de harina

3 huevos

9 cucharadas soperas de azúcar

125 ml de aceite de oliva

150 ml de anís

1 sobre de levadura

Azúcar glass para decorar

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  • Preparación: 

Mezcla todos los ingredientes y la harina, toda la que reciba hasta que la masa no se pegue en las manos. Deja reposar la masa media hora.

Dales forma y fríelas en abundante aceite caliente.

Para terminar, rebózalas en azúcar glass.

On egin!

 

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Pan integral de espiga

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Una forma diferente de presentar un pan en la mesa. Es delicioso para comerlo recién hecho. Puedes reservar parte de la masa para entretener a los pequeños de la casa haciendo unos colines.

 

  • Ingredientes:

300 g de agua templada

20 g de levadura fresca

350 g de harina integral

150 g de harina de fuerza

5 g de azúcar

10 g de sal

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  • Preparación con Thermomix:

Vierte el agua y disuelve la levadura programando 5 seg, vel 4.

Incorpora la harina, el azúcar y la sal, y mezcla 30 seg, vel 6.

Amasa programando 2 min, vaso cerrado, velocidad espiga.

Deja reposar la masa en el vaso 1 h y 30 min.

Pon la masa en la mesa de trabajo enharinada, amasa un poco para extraer el aire y vete haciendo una bola bien lisa. Déjala reposar otros 30 min.

Precalienta el horno a 220*.

Dale forma de espiga, esto es, forma un triángulo como un ” Toblerone” , hazle cortes en oblicuo con unas tijeras y ve alternando una punta hacia la izquierda y la siguiente hacia la derecha. Hornea más o menos 30 min., hasta que le veas doradito.

 

On egin!

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Notas:

  • La levadura fresca se compra en cualquier supermercado, en la parte de los refrigerados.


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Fuente: adaptación del libro Pan y bollería con Thermomix.

 

Tarta de limón con base de galletas

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Esta receta la tenía desde hace muchos años, nos ha acompañado en cumpleaños, cenas de amigos y ocasiones especiales. Le tengo especial cariño.

Si te animas a hacerla cuenta con que está más rica hecha de víspera.

 

 

  • Ingredientes:

270 g de queso Philadelphia

160 g de azúcar

500 ml de nata para montar

1 sobre de 85 g de gelatina de limón Royal

1 vaso de agua

25 galletas Marías, Digestive o Napolitanas ( las que más os gusten )

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

Mermelada para decorar ( si es casera, mejor )

 

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  • Preparación:

Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla hasta que se forme una masa. Ponla en la base de un molde desmoldable, aprieta un poco, alisando la superficie con una cuchara. Mételo en la nevera.

Pon en un cazo el vaso de agua a hervir y entonces añade el sobre de gelatina y revuelve hasta que se deshaga bien.

Ponlo en el vaso de la batidora junto con la tarrina de Philadelphia, el azúcar y la nata. Bate bien, que no queden grumos.

Añade esta crema al molde ya forrado y mételo en la nevera.

Transcurridas unas horas y una vez que la crema haya cuajado, pon la mermelada por encima. Déjala en la nevera hasta el momento de servirla.

 

On egin!

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Notas:

No tritures mucho las galletas de la base, es mejor que queden cachitos.

Lomo en salsa de melocotón

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Esta es otra de las recetas rápidas y fáciles que de tantos apuros nos sacan a veces… Y que tanto me gustan. Una ensalada de primero, luego este lomo y algo de fruta y tienes el menú listo.

  • Ingredientes:

1 trozo de lomo fresco de unos  700 g  aprox.

1 lata grande de melocotón en almíbar

1 vasito de vinagre ( unos 75 g )

1 diente de ajo

Pimienta negra

Aceite  y sal

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  • Preparación:

Coge la pieza de lomo  y  salpimiéntala por todos los lados. Pon aceite en la base de la olla a presión  y dora el diente de ajo.

Seguidamente, retíralo y en ese mismo aceite dora el lomo.

Luego, añade los melocotones y el jugo, y después el vinagre. Cierra la olla y ponla al nº 9. Cuando suba el pitorro, baja el fuego al nº 1 y lo dejas 15 min. Al terminar, pon  la olla en el grifo de agua fría, ábrela, saca el lomo y reserva.

Pasa la salsa, si la quieres más gordita por el pasapurés y si la quieres más fina por la batidora y la dejas a fuego suave hasta que engorde un poco.

Una vez que esté templado el lomo, lo fileteas y lo metes en la salsa.

 

On egin !

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Fuente: Mi amiga Maritxu

 

Pastel de carne

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Este es un plato que a mí me resulta muy cómodo, lo puedes hacer de víspera, e incluso hornearlo, y cuando se enfríe lo guardas en la nevera. Luego no tienes más que sacarlo y calentarlo en el microondas. Y quedar como una reina !!! Además a los niños les encanta.

  • Ingredientes :

300 g de carne picada ( ternera o mixta )

1 pimiento verde

1 lata pequeña de pimientos morrones

1 cebolla

1 zanahoria pequeña

Queso para gratinar

Aceite

Sal

 Para el puré de patatas:

800 g de patatas para cocer peladas y troceadas en trozos pequeños

350 g de leche

50 g de mantequilla o aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

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  • Preparación:

Trocea la cebolla, los pimientos y la zanahoria en dados pequeños. Pon la cebolla en la sartén con el aceite, cuando empiece a pocharse, añade los pimientos verdes y la zanahoria. Revuelve. Añade la carne picada y cuando esté hecha, añade los pimientos morrones y la sal. Déjalo un ratito a fuego medio. Retira a un colador para que se escurra.

 

Yo el puré de patatas lo suelo hacer con la Thermomix:

 

Coloca la mariposa en las cuchillas, añade las patatas, la leche y la sal y programa 30 min, 90ºC, v 1. Cuando termine, incorpora la mantequilla y programa 30 seg, v 3.

Pon la carne con verduras en una fuente de horno y luego añade el puré de patatas gordito. Por encima pon el queso rallado y llévalo al horno a gratinar a 200ºC hasta que esté doradito.

 

On egin !!!

 
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Nota :

Una compañera de la oficina le suele añadir a la mezcla de la carne y las verduras, una lata de foie-gras.

Galletas Bretonas

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Estas galletas me las solía hacer mi ama. Que recuerdos…

Ahora se las hago yo a mis niñas y siguen disfrutando de ellas como lo hacía yo. Cuando están horneándose se inunda toda la casa con su aroma y empiezan a aparecer las niñas. “ Ama, ¿ falta mucho ? …”

 

  • Ingredientes para 30 galletas:

170 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar glass

2 yemas de huevo

200 g harina

 

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  • Preparación :

Precalentar el horno a 150º C

Con Thermomix:

Pulveriza 100g de azúcar 40 seg V 7 – 10. Añade la mantequilla, 3 min 50 º V 4.

Luego, incorpora las 2 yemas, 1 min V 4, sin temperatura.

Tamiza la 1/2 de la harina 30 seg V 4. Repite la operación con el resto de la harina.

 

A mano :

Amasa todo junto, tamizando la harina y la levadura.

Saca la masa a la encimera y ponla entre dos papeles de horno y estira con el rodillo ( si tiene diferentes alturas elige a 1 cm ).

Yo utilizo el cortapastas más pequeño que tengo de los lobulados, de esos que vienen varios metidos unos dentro de otros, concéntricos.

Voy poniéndolas en dos bandejas con papel de horno. Mientras una está en el horno, la otra la meto a la nevera para que la mantequilla no se derrita y vaya perdiendo la forma.

Hornea 12 -15 min a 150 º C.

 

On egin !

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